Eventi: a Mercatale Val di Pesa per il Campionato della Bistecca
Tredicesima edizione il 12 e il 13 giugno. La presentazione a palazzo del Pegaso. La presidente dell’Assemblea legislativa Stefania Saccardi: “Valorizza una delle espressioni più autentiche della cultura toscana”. La consigliera regionale Serena Spinelli: “Tradizione, cultura, lavoro: sarà un momento straordinario di comunità”
Firenze – Torna il ‘Campionato della Bistecca’, sulle colline fiorentine, con la tredicesima edizione in programma il 12 e il 13 giugno a Mercatale Val di Pesa. La manifestazione è stata presentata a palazzo del Pegaso.
Sono intervenuti Stefania Saccardi, presidente del Consiglio regionale della Toscana; la consigliera regionale Serena Spinelli, il sindaco di San Casciano in Val di Pesa, Roberto Ciappi; la consigliera comunale Giulia Belloni, organizzatrice della manifestazione; Giovanni Brajon, presidente dell’Accademia della bistecca Fiorentina; Francesco Guarducci, presidente della Pro Loco San Casciano.
La festa amata e apprezzata dalla comunità del buon gusto made in Chianti – patrocinata dal Comune di San Casciano in Val di Pesa, del quale Mercatale è frazione –, si terrà in piazza Vittorio Veneto, a partire dalle 19 di venerdì 12 e dalle 20 di sabato 13 giugno. Toccherà ai Mastri braciaioli, con le loro braci fumanti, far gustare sua maestà la bistecca, accompagnata dai vini locali dell’associazione dei Produttori San Casciano Classico e mostrare i segreti dell’arte della cottura della Fiorentina. Le varie botteghe rimarranno aperte e le serate saranno allietate da musica, balli e canti.
Tutti potranno acquistare i tagli delle bistecche preferiti, direttamente presso le due macellerie locali, per poi affidarli all’abilità che i mastri braciaioli del Chianti mostreranno ai bellissimi bracieri accesi. È questa la formula ormai consolidata di una manifestazione che da anni registra un numero crescente di visitatori.
“Il Campionato della Bistecca – ha detto Stefania Saccardi – rappresenta molto più di una festa gastronomica: è un appuntamento che valorizza una delle espressioni più autentiche della cultura toscana, capace di raccontare la storia, le tradizioni e l’identità delle nostre comunità. La Fiorentina è un’eccellenza agroalimentare conosciuta e apprezzata in tutto il mondo e al tempo stesso un patrimonio culturale che affonda le sue radici nel lavoro degli allevatori, dei macellai e di tutte quelle realtà che custodiscono e tramandano saperi antichi. In questi anni – ha aggiunto la presidente –, la Toscana ha portato avanti importanti iniziative per tutelare e difendere la Fiorentina, simbolo della nostra tradizione enogastronomica, affinché ne fossero riconosciuti il valore e la specificità. Manifestazioni come quella di Mercatale Val di Pesa contribuiscono a mantenere viva questa eredità, promuovendo il territorio, sostenendo le economie locali e rafforzando quel senso di comunità che rende il Chianti e la Toscana luoghi unici”.
“Sarà un fine settimana pieno di persone che animeranno Marcatale – ha detto Serena Spinelli – per un appuntamento dietro al quale ci sono tradizione, cultura, lavoro. La possibilità di gustare bistecche acquistate e cotte direttamente sul posto, per poi confrontarsi su quale sarà la migliore. Uno straordinario momento di comunità, fatto di allegria, qualità e buon mangiare”.
Una manifestazione, come ha spiegato Roberto Ciappi, che si svolge “in un contesto sociale, culturale, ambientale autentico, avvolto dalle atmosfere paesane, dove il senso di comunità fa da guida e fonte di ispirazione alle iniziative collettive e alle esperienze di condivisione che coinvolgono e mettono all’opera decine di giovani e adulti. Volontari per scelta e per passione, ragazze a ragazzi che dedicano un po’ del proprio tempo a questa iniziativa. La ricetta – ha aggiunto il sindaco – è abbastanza semplice: uno dei più bei paesi del Chianti con la sua piazza, una bistecca presa direttamente dai macellai, cotta dai maestri braciaioli, accompagnata con un bellissimo calice di Chianti classico”.
“Ampio spazio sarà dato alle dimostrazioni di preparazione e cottura della carne – precisa Giulia Belloni, consigliera comunale delegata alla Promozione del territorio, all’Associazionismo e agli Eventi – curate dai mastri braciaioli, che riveleranno agli aspiranti l’arte e i segreti della cottura sulla griglia”. Il momento centrale del campionato alza il sipario sulla festa culinaria, che metterà a tavola centinaia di piccoli e grandi mangiatori di bistecche provenienti da varie parti della Toscana e d’Italia.
Venerdì, per la prima volta, ha spiegato Giovanni Brajon, “forniremo una scheda a una giuria popolare, con una serie di caratteristiche sensoriali da percepire durante la degustazione, per poter dare una valutazione finale a sei tranci di carne con frollature particolari”.
In collaborazione con l’Ufficio stampa associato del Chianti Fiorentino
La galleria fotografica
Le dichiarazioni in video
La dichiarazione di Serena Spinelli, consigliere regionale
La dichiarazione di Roberto Ciappi, sindaco di San Casciano in Val di Pesa
La dichiarazione di Giulia Belloni, consigliera comunale con delega agli eventi del Comune di San Casciano in Val di Pesa
La dichiarazione di Giovanni Brajon, presidente dell’Accademia della Fiorentina
La dichiarazione di Gianmarco Ottaviani, organizzatore del Campionato della Bistecca
La dichiarazione di Gabriele Cestelli, mastro braciolaio